Halloumi er en cypriotisk umoden ost - fuld af smag ! Den kan det hele. Du kan grille den, stege den, bruge den rå i salater og mose den til dip. En ost, der kan lidt af hvert og som har en dejlig, salt smag.
Den ægte traditionelle halloumi har været kendt i over 2.000 år - og er fremstillet af en blanding af fåre- og gedemælk. Konsistensen er helt speciel. Den er fast, og det føles næsten som om, at den giver lyd fra sig, når man bider i den. Som en knirken.